ひなた造り醤油体験

信州新町で研究・受け継がれてきた製法で、

太陽を浴びながらじっくり発酵させてつくられる自家醸造・手作り醬油。

冬の終わりごろに仕込み、約9か月経て仕上がります。

地域の方と共に作業をしているお醤油作業。

今年度は遠方の方と育もうと、新たな試みを始めることにしました。

１泊２日の体験では座学と醪（もろみ：写真１つ目）を仕込み

室（ムロ）への引き込みまでをします。

そこから耕平さんが４日３晩のお世話をして（写真２つ目）樽へ移動。

月１～２回の天地返しを経て翌冬に絞ります（写真３つ目）。

日程：2027年2月27日（土）～28日（日）

費用：25300円（宿泊費、温泉チケット、翌年のお醤油300mlも含まれます）

人数：６名まで

スケジュール

27日　16：00　座学（90分）

　　　 19：00　懇親会

28日　 7：00 　屋外での大豆煮

　　　 11：30　床もみ

　　　 12：00　引き込み後、終了　

※４日３晩後の仕上がり後や、天地返し、絞り作業は自由にご参加いただけます。　

ご予約・お問い合わせは電話、メール、LINEよりお気軽にお声掛けください。

よきお醤油日和になることを想っています。