お醤油のはなし

『ひなた造り醤油』という醤油造りをしています。

信州新町の故萩原さんから始まった手作り醤油。

現在はその志を受け継ぐ方々で活動が行われているのですが

耕平さんも自身で仕込み始め５年が経ちました。

仕込み

発酵して

搾ります

途中、ひなたに醪を置き発酵・熟成を行い約１０か月。

麹造りから天地返し・搾り・瓶詰めまで手間暇かけたお醤油は

出汁要らずの調味料ともなります。

どうぞお食事と共にお楽しみいただけますと嬉しいです。